Солоні пироги

Пиріжки з капустою

Складові:
 
1 ст. кефіру
1/2 ст. олії
1 ст.л. цукру
1/2 ч.л. солі1 пакетик сухих дріжджів (11 гр.)
3 - 3,5 ст. борошна
400 гр. капусти
4 яйця і 1 жовток
2 невеликі цибулини

Приготування:
 
1) Змішати кефір та олію, підігріти до теплого стану. Додати сіль, цукор, дріжджі і перемішати
2) Додати просіяне борошно, замісити тісто. Тісто накрити, поставити в тепле місце і залишити на 50 хвилин
3) Дрібно нашаткувати цибулю і капусту
4) Яйця відварити, охолодити, почистити і дрібно нарізати
5) Цибуля обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати капусту і 1 стакан води, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин. Кришку зняти і згасити ще, поки вода повністю не википить
6) Змішати тушковану капусту і яйця, трохи посолити
7) Тісто викласти на злегка змащену олією поверхню. Відщипнути від нього шматочок, скачати кульку і зробити корж. На середину коржа викласти начинку і краї защипнути
8) На деко з пергаментним папером викласти пиріжки. Змастити жовтком. Випікати при 180 градусах близько 40 хвилин.



*** Смачного!

Найсмачніші чебуреки

Складові:
• борошно - 3 склянки (ємкість - 250 мл);
• вода холодна - 1 стакан;
• маргарин вершковий - 125 г;
• фарш м'ясний - 450 г;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком;
• спеції для фаршу - 0,5 ч. Л .;
• кріп сушений - 0,5 ч. Л .;
• масло рослинне - для смаження;
• вода крижана (для фаршу) - 100-150 мл.

Приготування:

1. У глибоку миску просіяти борошно. Додати 0,5 чайної ложки солі. Влити воду і швидко, за допомогою вилки, змішати все до утворення грудок тесту.
2. Маргарин розтопити, влити гарячим в тісто і також за допомогою вилки швидко все змішати. Вийде дуже м'яке, ніжне тісто. Тісто зібрати в кого, загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 1,5-2 години.
3. Розділити тісто на 16-18 шматочків, кожен з яких скачати в кульку (кожен кульку - майбутній чебурек).
4. До м'ясного фаршу додати прокручувалися через м'ясорубку цибулю, сіль і перець - за смаком, спеції, кріп. Добре перемішати, додати крижаної води (кількість залежить від м'яса, з якого приготовлений фарш - він повинен бути в підсумку ледь рідким). Ще раз перемішати.
5. Робочу поверхню подпиліть трохи борошном. Кожен кульку тіста розкачати тонко. Викласти 1 столову ложку фаршу. Сформувати чебуреки - розкачане тісто загорнути разом з м'ясною начинкою, виделкою притиснути краю.
6. У сотейник влити достатню кількість рослинної олії. Викласти підготовлені чебуреки в масло, обсмажити на середньому вогні по 2-4 хвилини з кожного боку (час обсмажування залежить від вашого смаку).

*** Смачного!