Складові:
• 400 гр. курячої печінки
• 150 гр. моркви
• 200 гр. лука
• 50 мл. вершків жирністю 20%
• 50 гр. вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• сіль чорний мелений перець рослинне масло для смаження
Приготування:
1) Печінка промити, видалити пленочки і порізати на шматочки.
2) Моркву почистити і натерти на крупній тертці
3) Цибулю почистити і нарізати півкільцями, дрібно нарізати часник
4) Цибулю і моркву обсмажити на олії до золотистого кольору
5) Додати печінку і часник і обсмажувати декілька хвилин, помішуючи
6) Додати вершки, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 7 хвилин, періодично помішуючи. В кінці посолити і трохи поперчити
7) Печінка перекласти в блендер і подрібнити
8) Додати вершкове масло, розм'якшене при кімнатній температурі, і ще раз подрібнити в блендері.
*** Смачного!
Складові:
• Курка домашня - 1,5 кг;
• Вода - 4 літри;
• Морква - 2 шт .;
• Цибуля - 3-4 шт .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Часник - 3-6 зубчиків;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець, запашний мелений перець - за смаком.
Приготування:
1. Підготувати необхідні інгредієнти.
2. Курку ретельно вимити під проточною водою і розрізати на 4-6 частин.
3. Скласти м'ясо в каструлю.
4. Очистити цибулю і моркву.
5. Морква нарізати великими частинами і викласти в каструлю. Додати лавровий лист. Залити водою і поставити на вогонь. Довести бульйон до кипіння і знизити до мінімуму вогонь. Бульйон повинен слабо кипіти, продовжувати варити 2,5 години. За цей час м'ясо добре звариться, буде легко відходити від кісток, бульйон стане насиченим і дуже ароматним.
6. Потім додати сіль, чорний мелений перець, запашний мелений перець і 2-3 очищених зубчика часнику.
7. протомой ще 30 хвилин на маленькому вогні, вимкнути вогонь і залишити остигати. Вийняти м'ясо, відокремити його від кісток і розкласти по мисочках.
8. Бульйон процідити через дрібне сито, довести до кипіння і залити ним м'ясо. За бажанням, додати дрібно нарізаний часник.
9. Поставити в холодильник до повного застигання.
10. Вранці апетитний, ситний, смачний холодець з домашньої курки буде готовий. Подавайте на стіл з горчичкой, хроном або будь-яким іншим соусом
*** Смачного!
Котлети з курячого філе
Складові:
- 500 гр. курячого філе
- 3 ст.л. сметани жирністю 15%
- 2 ст.л. манної крупи
- 1 яйце
- сіль чорний мелений перець олія
Приготування:
1) Нарізати невеликими кубиками куряче філе
2) Змішати філе в мисці з яйцем, манною крупою і сметаною
3) Посолити, поперчити за смаком і добре перемішати. Залишити на 10-15 хвилин
4) Розігріти олія на сковороді.
Викладати столовою ложкою майбутню котлету і смажити з двох боків до золотистої скоринки
*** Смачного!
Котлети по-київськи
Складові:
- Масло вершкове - 100 г.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Борошно пшеничне - 50 г.
- Сіль - 10 м
- Перець чорний мелений - 5 м
- Кріп - 50 г.
- Панірувальні сухарі - 150 г.
- Олія - для смаження
- Куряче філе - 2 шт.
Приготування:
1. Приготуйте начинку. Перемішайте м'яке вершкове масло з вимитого і підсушеної зеленню, посоліть.
2. Сформує з масла ковбаску, оберніть харчовою плівкою і покладіть в морозилку. 3. Помийте і підсушіть м'ясо. Зріжте мале філе (воно стане в нагоді пізніше), в великому зробіть невеликі надрізи.
4. Злегка відбийте курку, обернувши його в харчову плівку (так м'ясо не пошкодиться). Посоліть з обох сторін.
5. Дістаньте масло з морозилки, поділіть на дві частини. Викладіть порційний шматок на середину філе, зверху покладіть малі філейні частини. Загорніть котлету так само як голубці. Приберіть на 10-15 хвилин в морозилку.
6. Приготуйте паніровці - яйця збийте з сіллю, в дві окремі миски насипте борошно і сухарі.
7. Щоб масло не витекло, панірувати котлету обов'язково потрібно двічі. Промакніте її паперовим рушником, умочіть в борошно, потім в яйце і потім в сухарях. Повторіть все знову.
8. Масло знадобиться багато - воно буде фритюрі. Налийте його в глибоку сковороду або товстостінну каструлю і розжарите його.
9. Обсмажте котлети у фритюрі протягом 3 хвилин, цього має вистачити, щоб утворилася рум'яна кірочка.
10. Викладіть котлети на деко і доведіть до готовності в духовці при 200 градусах. Для цього буде достатньо 10 хвилин.
*** Смачного!
Комментариев нет:
Отправить комментарий